Гроздето се събира ръчно при оптимална зрялост. Цялата реколта се изчиства от стъбла и чепки. Ферментацията се провежда при контролирана температура между 28 и 30 градуса в отворени бетонови съдове. Малолактичната ферментация се извършва в неръждаеми съдове. Около 30 % от винот отлежава в дъбови бъчви, което придава нотка на дъб на финалния бленд. Останалата част стои в неръждаеми съдове, за да се запазят изцяло плодовите аромати.

Кроз-Ермитаж Ле Лон се бутилира след блендиране и филтриране. Цветът е гранатово червен и дълбок. Носът е особено плодов, със силни аромати на касис и сини сливи, нотки на виолетки. Това е едно плътно, добре заоблено вино, с танини, достатъчни да му придадат потенциал за отлежаване.