Гроздето е ръчно събирано в 12 кг-мови кошове в ранните часове на деня, за да се избегне излагането на гроздовете на висока температура. Процесът на зреене се наблюдава чрез въздушни фотографии и позволява да се диференцира гроздобера на хомогенни лотове. До пристигането във винарната гроздето внимателно се инспектира, за да се елиминират всякакви негодни растения или плодове, които биха могли да афектират качеството на мъстта. След това ферментацията се провежда в малки неръждаеми съдове с по-висока пропорция на ципите в мъста при температура между 26 и 30 градуса с три изпомпвания на 50-100 % от обема на съда, в зависимост от желаните градуси на екстракция. За да се увеличи наситеността на аромати и цвят, цялостната мацерация продължава между 9 и 28 дни, при температура между 24 - 27 градуса Целзий, в съответствие с развитието на всеки лот. Виното се прехвърля в нови Френски дъбови бъчви, където отлежава в продължение на 22 месеца. Малолактичната ферментация се провежда в бъчвите, за да подпомогне интеграцията с дъба. Избистряне и стабилизация се извършват по време на отлежаването в бъчвите.

Виното Чадуик е с дълбок виолетово-рубинено-червен цвят,с интензивен и комплексен нос, който напомня за червени плодове, като малини и череши с лека флорална нотка, допълнен и обогатен от касис и тютюн. Плодовият характер се потвърждава и подчертава и във вкуса, чрез неговата отлична киселинност. Резултатът е много свежо вино, което е плътно и сочно с добър обем и елегантни танини, които допринасят за отлична структура, допълнена от леки нотки на шоколад, кедър и сладки подправки.

Вино с удивителен потенциал за отлежаване.