Тъмно рубинен цвят, аромат на череши, катран, бор, подправки. Много плодове на небцето, големи танини.

През 1990 г Domenico купува лозето Pajana от Крю парцела Ginestra,
и Barolo Pajana прави първият си дебют.

Продукция:
13.000 бутилки.

Лозя:
3,00 ha в Ginestra Cru area;

Средна възраст на лозята: по-старите лози са засадени между 1965 и 1970.

Гроздобер: Ръчен, от Октоври натам.

Мацерация с ципите в ротор-ферментор в продължение на 20 - 30 дни.

Отлежава от 24 до 30 месеца във Френски дъбови бъчви (80 % нови и 20 % използвани веднъж).