Жорж Дюбоф е роден в една от най старите винопризвеждащи фамилии в региона, като неговите предци са култивирали лозя още през 18 век.

Жорж Дюбоф е роден през 1933 година в Шайнтре, селце в региона на Poully Fuise. На 5 годишна възраст той вече взима участие в първата си реколта. На деветнадесет години той изоставя обучението си с оглед да се развива изцяло в семейния бизнес. Той продава вината, които лично е бутилирал като излиза и обикаля всички ресторанти в квартала.

Като резултат от този успех с вината той изобретява професията „производител бутилиране” от вкъщи и създава група производители, наречени „ L’Ecrin Maconnais Beaujolais”.

За Жорж Дюбоф бутилирането е уникална техника. Необходимо е да се действа нежно, да се започне работата по определено време и в напълно хигиенизирана обстановка. Бутилирането е работа, която е също толкова чувствена, колкото и тази по отглеждането на гроздето. Изисква се стриктност, прецизност, хигиена, подход. Най-деликатната операция при бутилирането е запазването на великия шедьовър докато се затвори като резултат от години труд. Цялата работа на винопроизводителя се въплащава във виното, което той ни поверявя за финалния акт.

Следва бракът му с Роланде, както и раждането на двете му деца Фабиен и Франк. На 23ти Септември 1964 фирмата „Les Vins Georges Duboeuf” е основана. От самото начало той изгражда репутацията си във висококачествени ресторанти и по този начин вината му спечалват одобрението на великите готвачи Georges Blanc и Pol Bocuse.
Първият път, в който на вината е отдадена истинска почит е по случай Световното изложение в Монреал 1968, когато Реймънд Оливър моли Жорж Дюбьоф да представя със своите вина френския павилион. Това е мигът, в който започва международната слава на тези вина.

Швейцарците идват първи, последвани от германците, датчаните, белгийците и англичаните. Той излиза на пазара Божоле чрез света и отбелязва ”Нашата страст към виното е пръво да се опитаме да го разберем, после да го обичаме и да го ценим. Нашата професия е да поканим възможно най-много хора да споделят радостта ни от това, което вършим и в същото време да им обясним ролята на магията на виното, символ на мечтата, донасящо настроение на чувственост, поетичност и романтизъм. Божолето е „марихуаната за щастливите хора”. Уважение към качеството, към традицията, уважение към непокътнатостта на виното, това са ключовите думи за успеха ни.”.

Вината на Жорж Дюбоф скоро след това покоряват американския, канадския, японския пазар, както и този на далечния изток и африканския. Бранда в момента може да се открие в повече от 140 страни. През 1979 г. Жорж Дюбоф открива магазин в Париж.
Бъдещето на фирмата е осигурено с официалното присъединяване на сина на Жорж Дюбьоф Франк през Октомври 1983.
В момента за компанията работят 110 човека.

Двама от енолозите са синове на винопроизводители в Божоле. Гай Марион от 1966 и Даниел Пойет от 1974 анализират, контролират и опитват безотказно. Те предлагат сътрудничеството си на винопроизводителите по време на брането. Разновидностите от вина, предлагани от Дюбоф включват вина от регионите: Божоле, Макон, Кот дю Рон, различни трапезни вина.
Атрактивното бутилиране и флоралните етикети,които се използват са негова иновация в тази ниша. Етикетите в частност имат огромен успех сред потребителите и се намират навсякъде по света.

Жорж Дюбоф има договори с 400 винопроизводителя и работи съвместно с 13 изби. Въпреки че винопроизводителите се избират според репутацията им за произвеждането на качествени вина, високите стандарти на Дюбоф изискват той да налага технически контрол на лозята и винификацията.

Всички вина са така анализирани и дегустирани многократно преди да се вземе финалното решение. „Ако всички винопроизводители произвеждаха едно и също вино, тогава нашата задача щеше да е лесна. Но не е така и нашата първа работа е в последващите два месеца след гроздобера, да опитаме стотици смесици, за да сме сигурни, че използваме само най–добрите, и те обикновено са между 10 – 15 % от всички. Комбинацията от многобройните дегустации и анализи в лабораторията ни, ни позволява със сигурност да направим верния избор, за вашето удоволствие и нашата удовлетвореност.”.
Жорж Дюбоф не само е убеден в търсенето на качествени вина, но също и на ароматни, плодови, свежи, елегантни, деликатни, вкусни, приятни” ......всичко,което хората харесват в Божоле. Жорж Дюбоф е разбрал отдавна, че силата на Божолето е в неговата персоналност.

Поради тази причина Божолето от Жорж Дюбоф изпъква във винените листи на ресторантите три звезди Мишлен като Paul Bocuse и Georges Blanc, както и гурме магазините като Lafayette Gourmet, които му имат пълно доверие. Един от основните американски ежедневници пише: „Ако има име в Божоле синоним на сигурност и качество, със сигурност то е това на Жорж Дюбоф.”.
Дюбоф е най-големият производител в региона Божоле, и често бива наричан Кралят на Божолето, заради огромното влияние върху пазара и заради агресивният му международен маркетингов подход. Постоянство в производството на добри вина, които винаги са една изгодна покупка. Неговият стил е по-жив и по-плодов в сравнение с божолетата на други имена.

Леко, свежо и плодово, виното на Божоле е повече от различно от онези тежки червени вина. То живее в един чуден собствен свят. Всички червени вина от Божоле са направени от 100% сорт  Гаме. Не можете да ги объркате, дори преди да сте ги опитали – свеж, сочен аромат, с апетитна киселинност, още преди да вкусите плодовия полъх. Божоле е бутилирана свежест.

 

ВИНАГИ ПИЙТЕ БОЖОЛЕ ОХЛАДЕНО

 

Как се сервира Божоле? Топло е, лято е, следобед, наблюдавайки играта на слънчевата светлина с бутилка Божоле, поставена в ледарка.
Преди това поставете бутилката в хладилника само за няколко минути, докато се охлади на допир – не я замразявайте.  Експертите съветват да е между 12 – 14 градуса Целзий . Езикът Ви ще бъде възнаграден с аромати на плодове и подправки.

 

КАКВА ХРАНА ДА ИЗБЕРЕМ ЗА ВИНАТА БОЖОЛЕ?

 

Божоле Вилаж

Добре балансирано и лесно на вкус  Божоле-Вилаж се съчетава идеално с широк кръг ястия. Поръчайте за него леки бели и червени меса с подправки, печени на фурна или скара, студено печено говеждо /ростбийф/, птиче месо и салати с козе сирене.

 

Божоле Жулиенас

Това е питието, което се консумира с петел.

 

Божоле Фльори

Агнешки и пилешки ястия са партньорите на това предимно женско Божоле.

 

 

Божоле Ширублес

Прекрасни за печено пиле.

 

 

Божоле Мулан а ван

Както се очаква, червени меса и хубави сирена трябва да са на масата с него.

 

 

Божоле Брюи
Брюи е подходящо за тези меса, които си пасват с малко плодове с тях,като агнешко и свинско.

 

 
Божоле Кот де Брюи
Идеалният партньор за пастет.

 

 

Божоле Рение
Най–доброто със студени меса.

 

 

Божоле Сейнт Амур
Може да сте несигурни за това какво са сладките меса, но бъдете сигурни, че това е виното с което да ги консумирате. Пилешкото е малко по-обичайно, но също подходящо.

 

 

 

ПОДРЕДЕНИ ПО ЦЕНА И КАТЕГОРИИ, ВИДОВЕТЕ БОЖОЛЕТА СА:

 

Божоле,  Божоле Вилаж и Божоле Крю

 

Божоле(Beaujolais)

Вината Божоле могат да бъдат „някъде” от Божоле, основно от лозята в южните региони. Вината Божоле са с буйни, плодови аромати, и са създадени за споделяне и целогодишно удоволствие, независимо от сезона. Принципа за избирането на верният момент за консумация на базовото Божоле е най-добре веднага след като се появи на пазара, до една  година от годината означена на етикета.

 

Божоле-Вилаж(Beaujolais-Villages)

Тези вилажи  произвеждат по-висококачествени вина  от тези на Божоле и това качество е запазено през годините. Тук гроздето идва от определени селища в района на Божоле (38 на брой). Препоръчва се да се пият до 2 години от датата на реколтата, обозначена на етикета.

 

Божоле Крю (Cru Beaujolais)

От Вилажите, които образуват Божоле Вилаж, 10 са признати и избрани да бъдат най-добрите.Тези 10 световно класни вина са на изключително добри цени. Отглеждани на стръмните южни склонове на региона, получените вина са гъсти и с много драматични аромати. Те могат да отлежават продължително време, от 3-7 години, тъй като имат плътна структура и танини.
10-те Крю Божолета са си спечелили някои от най–емоционално наситените имена във винения лексикон:
Фльори, Жулиенас, Мулан а Ван, Ширублес, Брюи, Коте де Брюи, Рение, Моргон, Шенас и Сейнт Амур.  Вино, което е направено от лозята от някоето то тези 10 вилажа се нарича Кру Божоле, и АОС етикетът ще показва името на вилажа.

Божоле  Жулиенас

Жулиенас използва силата си с леко докосване. Това наситено рубинено червено вино притежава истински гръбнак,
но и нотки на праскови и цветни ливади.

 

Божоле  Фльори

Не само претендент за най-красиво име сред вината, Фльори е точно това, което пише на бутилката – красиво, нежно вино,
което винаги носи невероятен флорален аромат.

 

Божоле  Ширублес

Някои казват, че това е прототип на Божоле. Със сигурност географски разположено е на най–високо място. Леки и истински освежаващи с ароматите си на виолетки и лилии от местността.

 

Божле Мулан а Ван

От всички вина, произвеждани в региона Божоле, Мулан а Ван се очаква да се усеща най-дълго и на вкус е най–конценрирано.
Необичайно за региона, Мулан а Ван е известно да е все още освежаващо след 5 – 6 години отлежаване. 

 

Божоле Моргон

Вината, произвеждани в Моргон са измежду най-наситените и структурирани Божолета и затова едно от най-подходящите
за отлежаване. Защото местната почва е толкова подходяща за плодовете за плътно тяло, дълбоко червено, богато и наситено.

 

Божоле  Шенас

Шенас е най–малката област от Бужоле Крю. Тази област на древни дъбови гори изглежда дава на това вино почти дървени аромати с цветови нотки и кадифена структура.

 

Божоле Брюи

Най-големите лозя за Бужоле Крус са разположени по фланговете на волканичната планина Брюи.
Областта произвежда някои от най плътните вина Божоле – дълбоки, рубинено червени и изпълнени с плодови аромати. Симетрично плодово вино.

Божоле Кот де Брюи

Както предполага името (означава склон), лозята Кот де Брюи са разположени на гранитни склонове на Планината Брюи. Прекрасно дълбоко пурпурно на цвят, можете наистина да усетите сорта му.

 

Божоле Рение

Рение се присъединява към останалите 9 Крю области през 1988. То може да е новодошлото, но винопроизводителите не са наивници. Те добавят ловка структура на младо към виолетово вино, с дъх на червени стафиди в черешово червено вино.

 

Божоле Сейнт Амур

Има много митове за произхода на името Сейнт Амур. Това, за което няма съмнение е ароматността, изтънчения произход, рубинено – червения цвят с аромати на кирш и билки.  

 

 

 

 

Нормалните методи за направата на червени вина включват частичното или цялостно смачкване на гроздовите зърна с цел
освобождаването от чепките, освобождаването на гроздовият сок и взаимодействието му с винените дрожди за започването на
ферментацията.

Тук обаче се използва малко по-различен метод наричан Въглеродна Масерация (Maceration carbonique) или
Традиционна Божоле Масерация (Maceration Beaujolais traditionelle). При този метод гроздовите зърна трябва да достигнат съда за ферментация цели и ненаранени. За постигането на тази цялост на зърното не се допуска машинно обиране на лозята - само ръчно. Чепките с целите зърна се поставят внимателно в съда, в който ще ферментират и този съд се запечатва много плътно. Какво става обаче след запечатването му - най-долните чепки от тежестта на горните пластове се смачкват и започва ферментация, при която се отделя Въглероден Диоксид. Въглеродният диоксид поради невъзможността за напускане на съда се събира в горната му част и образува нещо като покривало. Отделената топлина от тази начална ферментация на дъното на съда разпуква  и тези зърна, които са все още цели и ферментацията набира сила. Много от производителите в Божоле допълнително изпомпват Въглероден Диоксид, който да преминава през цялата гроздова мъст и да балансира чрез охлаждане скоростта на процеса. Целта на тази техника е да се извлече максимално цвят и аромати от плодовият и сочен сорт Гамей.
Модерните производства разполагат с температурно контролирани изби за избягването на ферментация при високи температури,
с цел максималното запазване на плодовите аромати. При по-малките производители ферментацията настъпва при по-високи
температури, което рефлектира вината и те са с по-високи танини и по-наситен цвят.

За „Новото Божоле" денят е винаги третият четвъртък на ноември.

Тази година датата е 19 Ноември, така че остават броени дни до посрещането на новата реколта "Божоле Нуво 2015". Тогава  светът ще посрещне една от най-веселите световни традиции - честването на новата реколта на "Божоле нуво" със задължителната фраза "Новото Божоле Дойде! / Le Beaujolais Nouveau est arrive!”

Успехът на "Божоле нуво" по света се дължи най-вече на Жорж Дюбьоф, топ-производителят на областта Божоле, известен още като Кралят на "Божолето". Той е най-големият производител на младото вино и неуморно го популяризира по света още от 1951 година.
Божолетата на Дюбьоф са винаги с изключително атрактивни визии. Освен Божоле Нуво, което всяка година  е „облечено” в нова атрактивна опаковка, Дюбьоф произвежда също и по-висок клас Божоле Нуво, а именно - Beaujolais Villages Nouveau, за което гроздето се събира от крю парцелите в региона Божоле. Божоле Нуво Вилаж винаги се предлага в рисувана бутилка. Другото Нуво на Дюбоф е изключително атрактивното Beaujolais Rose Nouveau, издържано в стил розе от Прованс! Тази година, за първи път ще предложим на БГ пазар и бяло вино нуво - Макон Вилаж Нуво, което ще се предлага само за частни клиенти и в изключително селектирани винени барове.
В Ню Йорк и Маями вината на Жорж Дюбьоф се посрещат с фанфари, а касите с вино се съпровождат от тържествен кортеж от шеф-готвачи, яхнали велосипеди. Първите бутилки в света се отварят в Япония, където Божолето се пренася със самолети.
Всички червени вина от Божоле са направени от 100%  Гаме. Не можете да ги объркате, дори преди да сте ги опитали – свеж, сочен аромат, с апетитна киселинност, още преди да вкусите плодовия полъх.

Как се сервира Божоле Нуво? Божоле е бутилирана свежест!
Винаги го охлаждайте. Поставете бутилката в хладилника само за няколко минути, докато се охлади на допир.Експертите съветват да е между 13 – 16 С .
Езикът Ви ще бъде награден с аромати на плодове и подправки.Поставете бутилката в ледарка, сервирайте Божоле Нуво с леки ястия от месо и френски сирена.

 

 

В момента няма въведени рекламни материали към изба Georges Duboeuf, Божоле