Château Minuty е семеен имот, менажиран днес от Франсоа и Жан-Етиен Матон, трето поколение наследници на семейният бизнес. Замъкът се намира в Прованс, по-точно на полуостров Сен Тропе (85км западно от Кан, 135 км западно от Монако), регион, много посещавани от европейските туристи през лятото.

Днес Château Minuty е един от най-значимите производители на вина Розе в  Côtes de Provence. Неговите  лозя заемат 110 хектара, включващи две места: в селата Gassin и Ramatuelle на полуостров Сен Тропе -  75 хектара; и 35 хектара във Vidauban в Централен  Вар ( Central Var).

Как Château Minuty започва да играе такава съществена роля?

През 1936 г., Gabriel FARNET (дядото на днешните собственици) закупува Château Minuty, което по това време е било заобиколено от  17 хектара лозя. Той вече е име в света на виното, тъй като в е притежавал 35 хектара лозя във Vidauban,  граничещи  с Nationale 7 (главен бизнес маршрут в началото на 20 век),  които  лозя все още се отглеждат днес. След Втората световна война, той се залавя с реконструкция и разширяване на лозята, задача, за която той е имал помощта на единствената си дъщеря, Monique FARNET. По това време Шатото  придобива винарната си, която след ремонта, днес е все още в употреба. По това време Шатото има предимно регионална репутация, но след това Monique FARNET създава дизайна на  бутилката, с която  Château Minuty се олицетворява:  провансалската бутилка на виното  Minuty.

През 1960 г. Етиен Матон (адвокат от северната част на Франция) се жени за Моник Фарнет, и в продължение на тридесет години двойката управлява  Château Minuty, като поставят качеството в основата на всички техни проекти. Заедно, те предприемат  огромната задача за преструктуриране на лозята и по този начин значително подобряват  вината на Шатото. Те придобиват нови парцели, с отлично изложение по склоновете на Gassin.  Благодарение на този неумолим стремеж към качество и най-висок клас продукти, вината на  Шатото са вече включени в менюто на най-добрите ресторанти по целия  Côte d'Azur. Двойката има три деца, две от които съвместно управляват замъка днес - Франсоа и Жан-Етиен Матон.

През 1990 г. Жан-Етиен (завършил мениджмънт) и Франсоа (завършил енология) поемат в свои ръце  съдбата на Château Minuty , след техните родители. Те имат един единствен  лозунг: Качество.
Те разделят работата си и задълженията си в Шатото  в зависимост от техните способности: Jean-Etienne управлява френския пазар, отношенията с икономически партньори,  а  Франсоа - лозята, износа и връзките с обществеността.
Репутацията на Château Minuty се разпростира и извън Côte d'Azur, в цяла Франция, с основно присъствие в района на Париж, Савоа,  Лион и Кот Атлантик, и след което – по  целия свят, с присъствие днес в повече от седемдесет и пет страни.
 
Двамата братя правят три големи инвестиции, които им позволяват да придвижат Château Minuty до първото място сред производителите на розе в Côtes де Прованс.

Първата инвестиция: лозето

Те напълно преструктурират  лозята, премахват сортове, неподходящи за производството на провансалско розе, като Каринян, и засаждат висококачествени сортове грозде, като Гренаш.
Всички лозя на Шатото са отглеждани в съответствие с интегрираните земеделски практики, без използването на пестициди, както и почвите се обработват механично.

Втората инвестиция:  винарната и капацитетъза съхранение

В началото на 2000-те години, те придобиват устройства с висока производителност с  цел подобряване на  качеството на вината: един 2000-хектолитрова винарна със съдове от  неръждаема стомана и топлинен  контрол; най-ново поколение пневматични преси и оборудване, предназначено да предотврати окисляването на соковете.

През 2009 г. те построяват нова сграда за  съхранение на вина, която да отговори на нарастващата активност на Шатото. Тази нова сграда се намира точно срещу Шатото и отговаря на всички изисквания за опазване на околната среда. В нея се помещава  ултрамодерна бутилираща линия и две климатизирани помещения за съхранение на вина, всяко с капацитет от по 500 000 бутилки.

Трета инвестиции: зала за дегустация и прием на клиенти

 
През октомври 2012 г., Франсоа и Жан-Етиен Матон предприемат значими действия за ремонтирането  на старата сграда от Шатото. Те са обграждат с известни архитекти и дизайнери, за да реабилитират залата за  дегустация на избта,  за да посрещат клиентите си , да им създадат приветлива атмосфера. Те инсталират втора изба, заседателна зала и дегустационна зала за професионалисти, изцяло в съответствие с репутацията на вината на Шатото. Завършването цялостната работа ще отразява  ценностите, които мотивират братята Матон в ежедневната им работа: простота, качество и елегантност.
 

 

 

 

Какво е Провансалското розе?

Преди 26 века, когато гърците основали колония в Марсилия, първите лозови насаждения и културата за отглеждането на лозя са били въведени в Прованс. Вината, произведени в тези дни са имали  светъл цвят, подобен на цвета  на розите, защото мацерацията на гроздовият сок  с ципите  е бил или  неизвестен процес  или  много слабо практикуван.   Следователно Provence е най-старият лозарски регион във Франция, а първите вина трябва да бъдат направени са розета.

Производството на  розе вина е специалитет в Прованс в продължение на поколения, неразделна част от "изкуството да живееш" , с което региона е толкова известен.  Провансалският климат, почви и сортове грозде са напълно подходящи за производството на вино розе. Provence е френският водещ регион, представляващ 40% от вътрешното производство и 5.6% от световното производство на вина розе.

Също така е единствената  област на производство,  специализирана в този вид продукт, като вината розе представляват 87 % от производството в Прованс (9% червен и 4% бял). Работата на уайнмекърите се фокусира върху производството на розови вина, като  междувременно в останалите френски региони за производство  на вино (напр. Бордо ...) розовите вина се считат за страничен продукт на червените вина.

Благодарение на уникалното  ноу-хау на винопроизводителите в  Прованс и поколения опит с  вината розе, нито един регион не е по-добре познат с  този вид продукт, отколкото Provence. Потребителите спонтанно свързват Provence с розови  вина, повече отколкото всеки друг регион, отглеждащ лозя.

Но Розе е повече от просто един тренд или тенденция. То се превръща а в неразделна част от живота на френското общество. Заедно с променилите се потребителски тенденции,  нови начини на живот са се появили: ястия, които са по-малко структурирани и наситени, нарастващата популярност на етническата кухня от цял свят, по-голяма простота, нови срещи, добри времена и незабавно удовлетворение.

Пиейки Розе, потребителят открива различен подход към виното - по-лесен достъп, без всякакви ограничения и традиционни формалности. Едно вино, което символизира по-голяма свобода.

Любителите на розови вина се разширява и печели нови такива  отвъд границите на Франция,   по целия свят. Те демонстрират предпочитания към  сухи, светли на цвят розета  и винарите от Provence са признати експерти в тези видове вина. Розетата от  Provence са така добре позиционирани, че печелят нови клиенти в чужбина с всяка изминала година.

Как се прави виното Розе

Провансалските вина са правят  чрез "купажиране", винопроизводствена техника, при която от всеки сорт грозде се прави вино отделно , преди избраните видове да се "сглобят", за да се получи крайният продукт. Тази практика дава възможност да се получат добре балансирани вина, които запазват уникалните качества на всеки сорт грозде.

Съчетаване на вино с храна

Истинско удоволствие за очите със своя красив цвят на сьомга, Провансалските розета са леки, плодови, гладки, живи и ароматни. Те предлагат вкусове, които няма да намерите никъде другаде, и които са перфектната добавка към провансалските  ястия: рататуй, задушени ябълки   " à la barigoule ", цвят от тиквички, пълнени провансалски зеленчуци, лаврак с копър, филе от кефал филе с мащерка и подправки, айоли, супа с песто, bouillabaisse – известната провансалска рибена чорба. Те също подхождат отлично със солените вкусове на морски таралежи и морски смокини, и подхождат много добре със суши и тайландски ястия, тажин от Мароко и индийски къри.

Те трябва да се сервират охладени до  8-10 ° C.

 

 

Стартери:

Аншоа и сезонни зеленчуци
Тарт с песто и сардини
Тарт с пъпеш и домати
Аспержи с крем от яйчни жълтъци с естрагон
Салата от скариди

Месо:

Агнешки котлет с аншоа, крем от артишок
Фондю от агнешко с билки
Гриловани на скара меса, рататуй

Риба:

Ленти от сурова риба
Суши
Сен-Жак и гъши дроб с прасковен сос
Сен-Жак,  запечен с моркови и лимон
Филенца Барбун с лимонена трева

Десерти:

Екзотична плодова салата
Печени праскови с шафран, върху легло от карамел
Ягоди с настърган шоколад и сос от зелен чай

 

В момента няма въведени рекламни материали към изба Chateau Minuty, Прованс